第三十七章 大明虾与鲍鱼(2/3)
“很多菜其实并没有那么复杂，口味方面也都没什么偏差，海鲜菜品这一块，无论什么烹饪手法，最重要的，则是要最大化的保证食材的品质以及新鲜程度，以及其内营养含量的最小化的流失，充分保证他本身的鲜味，📳🞿做到这几点，烹调出来的🜓海鲜味道，也会给你一份惊喜的。”
看着林飞将油菜放入锅内焯水🜎，王铭的目光收回，落在林飞身上之时，再度的轻声开口说道，接着，将手中已然清洗干净的鲍鱼递了过去。
随着王铭的声音落下，林⛩飞若有所思的点了点头，他虽🍀然自尊心极强，可在厨艺的方面，若是能够有所进步，还是会♮非常虚心，而且，自从与王铭认识到现在，这个尚且比自己还要小上几岁的少年，可一直稳稳的压了他一头。
“耗汁美味鲍。”
王铭笑着🖃🏺说道，随着他的话音落下，林飞点了点头，旋即将🎽🖤锅内的油菜打捞了出来，放入一旁备用之后，将打🏤好十字花刀的鲍鱼放入锅内，用开水微微烫了一下，尽数的倒了出来。
炒锅内注入少许底油，加入葱段以及生姜片爆香，接着🍀，加入耗油，料酒以及少许的鸡汤，然后，用密🐫眼将其中的大葱姜打捞了出来，放入鲍鱼之后，随着锅内浅黄色的汤汁被烧开，火焰也被林飞关小了一些。
“这个菜在那边的也不错，碰巧也是一直我在烹调，这一道菜，对于火候的掌控非常严格，尤其严谨火大，过🏤火以后，鲍鱼肉反而会变的有些发干，大大🀳影响口感，而最佳的时间段，则是在四分三十秒左右。”
林飞笑了笑，目光从锅内的菜肴♼🍰上收回，轻声的开口说道，随着他🂉的声音落下，王铭表示赞同，对于林飞的喜爱，无形🉡中也多了一些，跟明白人讲解这些，无疑省去了他大量的时间。
不多时，鲍鱼开始收汁，浅黄色的耗油汁冒着小气泡，在鲍鱼周身不断的翻腾，随着汤汁逐渐粘稠，林飞轻轻摇晃着炒锅，接🖿着，骤然扬起之时，鲍鱼在锅内划过一道优雅的弧度，再🝾🐭度的趴在了炒锅之内。
油菜被摆放在盘子两侧，中间的位置，则是被六只通体浅黄色汁液包裹的鲍鱼整齐的排列着。
“🖮汁芡和颜色掌控的都非常不🜎错，找你，真是一个明智🍀的选择，也是…最佳的选择。”
闻着💯那飘散开来的鲍鱼浓香，王铭开口说道，林飞的基础比他想象中的还要牢靠，这样一来，一些主厨力荐的菜肴以及关键之处，🄮🀺🁳他🏅也都能够知晓一些，这样一来，又让王铭省心了不少。
不多时，随着厨房内的单子越来越🏢多，主🗕🛠🝶厨的调理台上，也有更多的菜肴被搭配之后摆放了出来，使得林飞🚎💏🐴也都为之咂舌之后，不禁感叹蟹天蟹地的不同之处。
王铭站在三号炒锅之后，空闲🜎下来之余，却也没有放松，不时的会小声的跟林飞说上几句，至于身旁的两口炒锅，也都会抽空指点两句，而面对王铭的点评以及指点，几人也都脸上布满着兴奋，似乎能够得到王铭的指点，是一件非常荣幸的事情。
随着菜肴的越来越多，林飞手下的速度也提升了😁⚀起来，而王铭略一迟疑，🂻📿♀再度凑了上去。
“质量第一，主厨的菜，一定要保证每一道菜的口味和质量，这是重中之重，至于催菜，完全不用理会，真正会来品菜的食客，吃🄮🀺🁳的是营养，吃的是与众不同，而不是时间。”
王铭对于菜肴质量🙓的要求非常严格，这一点，宁可这一道菜🎽🖤做出来之后没有达到🛰预期的效果而放在一旁，也不会将就的将其上桌，常常鲜的品牌想要做起来，首要的就是严格的菜品质量，这一点，王铭深深的明白。
整整一个中午的🚽😻🆨时间，王铭都忙♼🍰碌在三口炒锅身旁，除了指点之外，还会将平日里一些并不算合格的菜肴拦截下来，能够回锅的回锅，不能🍏够回锅的，直接重新配一份出来再度烹调。
“我终于知道，为什么🙶🎹你能够将餐饮做起来了，你这对于菜品质量的把关，太严格了，若不是蟹天蟹地这么多人来用餐，我真看不出你是为了赚钱来做餐饮的。”
当最💯后一道菜被林飞出锅装盘之后，他的目光掠过后方调理台上近乎十道菜，这些，都是王铭认为没有达到菜品要求，从而直接拦截下来，连食客的桌都没上的菜肴。
“做餐饮，首要的就是要为食客负责，想要将一个牌子尽快的做起来，并且长久的兴盛下去，除了菜品的推陈出新，严格掌控把关菜肴的品质质量，也是不容忽视的一个重要的部分。”
看着林飞将油菜放入锅内焯水🜎，王铭的目光收回，落在林飞身上之时，再度的轻声开口说道，接着，将手中已然清洗干净的鲍鱼递了过去。
随着王铭的声音落下，林⛩飞若有所思的点了点头，他虽🍀然自尊心极强，可在厨艺的方面，若是能够有所进步，还是会♮非常虚心，而且，自从与王铭认识到现在，这个尚且比自己还要小上几岁的少年，可一直稳稳的压了他一头。
“耗汁美味鲍。”
王铭笑着🖃🏺说道，随着他的话音落下，林飞点了点头，旋即将🎽🖤锅内的油菜打捞了出来，放入一旁备用之后，将打🏤好十字花刀的鲍鱼放入锅内，用开水微微烫了一下，尽数的倒了出来。
炒锅内注入少许底油，加入葱段以及生姜片爆香，接着🍀，加入耗油，料酒以及少许的鸡汤，然后，用密🐫眼将其中的大葱姜打捞了出来，放入鲍鱼之后，随着锅内浅黄色的汤汁被烧开，火焰也被林飞关小了一些。
“这个菜在那边的也不错，碰巧也是一直我在烹调，这一道菜，对于火候的掌控非常严格，尤其严谨火大，过🏤火以后，鲍鱼肉反而会变的有些发干，大大🀳影响口感，而最佳的时间段，则是在四分三十秒左右。”
林飞笑了笑，目光从锅内的菜肴♼🍰上收回，轻声的开口说道，随着他🂉的声音落下，王铭表示赞同，对于林飞的喜爱，无形🉡中也多了一些，跟明白人讲解这些，无疑省去了他大量的时间。
不多时，鲍鱼开始收汁，浅黄色的耗油汁冒着小气泡，在鲍鱼周身不断的翻腾，随着汤汁逐渐粘稠，林飞轻轻摇晃着炒锅，接🖿着，骤然扬起之时，鲍鱼在锅内划过一道优雅的弧度，再🝾🐭度的趴在了炒锅之内。
油菜被摆放在盘子两侧，中间的位置，则是被六只通体浅黄色汁液包裹的鲍鱼整齐的排列着。
“🖮汁芡和颜色掌控的都非常不🜎错，找你，真是一个明智🍀的选择，也是…最佳的选择。”
闻着💯那飘散开来的鲍鱼浓香，王铭开口说道，林飞的基础比他想象中的还要牢靠，这样一来，一些主厨力荐的菜肴以及关键之处，🄮🀺🁳他🏅也都能够知晓一些，这样一来，又让王铭省心了不少。
不多时，随着厨房内的单子越来越🏢多，主🗕🛠🝶厨的调理台上，也有更多的菜肴被搭配之后摆放了出来，使得林飞🚎💏🐴也都为之咂舌之后，不禁感叹蟹天蟹地的不同之处。
王铭站在三号炒锅之后，空闲🜎下来之余，却也没有放松，不时的会小声的跟林飞说上几句，至于身旁的两口炒锅，也都会抽空指点两句，而面对王铭的点评以及指点，几人也都脸上布满着兴奋，似乎能够得到王铭的指点，是一件非常荣幸的事情。
随着菜肴的越来越多，林飞手下的速度也提升了😁⚀起来，而王铭略一迟疑，🂻📿♀再度凑了上去。
“质量第一，主厨的菜，一定要保证每一道菜的口味和质量，这是重中之重，至于催菜，完全不用理会，真正会来品菜的食客，吃🄮🀺🁳的是营养，吃的是与众不同，而不是时间。”
王铭对于菜肴质量🙓的要求非常严格，这一点，宁可这一道菜🎽🖤做出来之后没有达到🛰预期的效果而放在一旁，也不会将就的将其上桌，常常鲜的品牌想要做起来，首要的就是严格的菜品质量，这一点，王铭深深的明白。
整整一个中午的🚽😻🆨时间，王铭都忙♼🍰碌在三口炒锅身旁，除了指点之外，还会将平日里一些并不算合格的菜肴拦截下来，能够回锅的回锅，不能🍏够回锅的，直接重新配一份出来再度烹调。
“我终于知道，为什么🙶🎹你能够将餐饮做起来了，你这对于菜品质量的把关，太严格了，若不是蟹天蟹地这么多人来用餐，我真看不出你是为了赚钱来做餐饮的。”
当最💯后一道菜被林飞出锅装盘之后，他的目光掠过后方调理台上近乎十道菜，这些，都是王铭认为没有达到菜品要求，从而直接拦截下来，连食客的桌都没上的菜肴。
“做餐饮，首要的就是要为食客负责，想要将一个牌子尽快的做起来，并且长久的兴盛下去，除了菜品的推陈出新，严格掌控把关菜肴的品质质量，也是不容忽视的一个重要的部分。”