18章 : 第77话 各自的武器(1/3)
就在郑轲与上田武等人说话的时候，工作人员分别将中里治能和安西晃太所需要的料理，端了上来。💉🐃☶
中里治能🕄的食材以海鲜为主，龙虾、海胆、海蕴等食材，一一放在桌面上。
只看这些食材，郑轲也不知道中里治能要做什么菜品☳，但是根据中里治能之前🌑的料理风格，有可能🃠🙊🈭还是日本料理。
而另一侧，安西晃太也将自己的食材拿了出🅢来。
牛肉、鸡蛋、洋葱、香叶、高汤……看来⚯🔺🅭安西晃太要做的是法式料理。
日本料理与法式料理的对决？这场比赛有得🅢看了。
如郑轲所推测的一样，中里治能🌛⛖🚝在这场比赛中，依旧选择的是日本菜。
开📎🙰🎁火之后，中里治能往汤锅⛆😇⚼中加入了昆布和开水进行熬煮。
“头遍汤……”郑轲目不转睛的看🄣⚽🖹着大屏幕，喃喃自语。
头遍汤又称出汁，在日本料理中，是一个常🅢用💆的辅料汤。原料也很简单，是昆布和木鱼片。在制作的时候，分两次对昆布和木鱼片进行熬煮。
虽然🗱说起来容易，但是这种辅料汤对火💖👴候⚯🔺🅭的把握非常重要。
如果熬煮的时间不🟔够，昆布和木鱼片的味道可能不会溶解在汤汁中，如果煮的时间太长，则汤汁的味道会显🜼🙠得太过浓郁，甚至出现怪味，汤液也会变得浑浊。
然而，这些对中里🟔治能来👕🈮说，没有丝毫压力。
熟练地将昆布放入🟔锅中熬煮，然后又趁着熬煮入味的这个时间，中里治能开始处理冬瓜。
他📎🙰🎁先是将冬瓜切成小长块👕🈮，去皮后又在冬瓜块的表面切成斑格状的花纹，刀法之娴熟，让郑轲也不得不发出了感叹。
“郑老师，中里治能好像削去了冬瓜块的棱角。”栗山仁说道🗓🛍。🇴
“嗯，这些都是🆁料理中的小细节，这样做可以保证在熬煮的时候，不至于走形。平⛔🚇时或许很少人会注意到这一点，但是，当两个人的实力相差无几的时候，比拼的就是细节。”郑轲解🝘释说。
今天的中里治能，要比前几天，更有求胜欲。他的刀工本来⚲就非常出🛉色，再加上这些细节处理，使得他做出的料理，就像是铜城铁壁一般，很难🚣🕎🈟找到突破口。
真是个棘手的对手啊。
郑轲皱起眉头，中里治能给人的感觉，就像是刺猬🎐🐌一样，根本无从下口。
当然，他的对手，也是实力不🛎🛌🛁俗，毕竟是去年全国赛的四强，在不使用华夏料理的情况下，厨艺在神奈川赛区，也是数一数二。
中里治能🕄的食材以海鲜为主，龙虾、海胆、海蕴等食材，一一放在桌面上。
只看这些食材，郑轲也不知道中里治能要做什么菜品☳，但是根据中里治能之前🌑的料理风格，有可能🃠🙊🈭还是日本料理。
而另一侧，安西晃太也将自己的食材拿了出🅢来。
牛肉、鸡蛋、洋葱、香叶、高汤……看来⚯🔺🅭安西晃太要做的是法式料理。
日本料理与法式料理的对决？这场比赛有得🅢看了。
如郑轲所推测的一样，中里治能🌛⛖🚝在这场比赛中，依旧选择的是日本菜。
开📎🙰🎁火之后，中里治能往汤锅⛆😇⚼中加入了昆布和开水进行熬煮。
“头遍汤……”郑轲目不转睛的看🄣⚽🖹着大屏幕，喃喃自语。
头遍汤又称出汁，在日本料理中，是一个常🅢用💆的辅料汤。原料也很简单，是昆布和木鱼片。在制作的时候，分两次对昆布和木鱼片进行熬煮。
虽然🗱说起来容易，但是这种辅料汤对火💖👴候⚯🔺🅭的把握非常重要。
如果熬煮的时间不🟔够，昆布和木鱼片的味道可能不会溶解在汤汁中，如果煮的时间太长，则汤汁的味道会显🜼🙠得太过浓郁，甚至出现怪味，汤液也会变得浑浊。
然而，这些对中里🟔治能来👕🈮说，没有丝毫压力。
熟练地将昆布放入🟔锅中熬煮，然后又趁着熬煮入味的这个时间，中里治能开始处理冬瓜。
他📎🙰🎁先是将冬瓜切成小长块👕🈮，去皮后又在冬瓜块的表面切成斑格状的花纹，刀法之娴熟，让郑轲也不得不发出了感叹。
“郑老师，中里治能好像削去了冬瓜块的棱角。”栗山仁说道🗓🛍。🇴
“嗯，这些都是🆁料理中的小细节，这样做可以保证在熬煮的时候，不至于走形。平⛔🚇时或许很少人会注意到这一点，但是，当两个人的实力相差无几的时候，比拼的就是细节。”郑轲解🝘释说。
今天的中里治能，要比前几天，更有求胜欲。他的刀工本来⚲就非常出🛉色，再加上这些细节处理，使得他做出的料理，就像是铜城铁壁一般，很难🚣🕎🈟找到突破口。
真是个棘手的对手啊。
郑轲皱起眉头，中里治能给人的感觉，就像是刺猬🎐🐌一样，根本无从下口。
当然，他的对手，也是实力不🛎🛌🛁俗，毕竟是去年全国赛的四强，在不使用华夏料理的情况下，厨艺在神奈川赛区，也是数一数二。