第一十三章-决定成败(1/3)
第七十八章??细节决定成败
开完🟂🚖📙会🜺，雪雪先回公司总部安排总部人员过来支🌘援。
店铺的人员都紧张的开🌪🁸始了工作，🜛🂸📢将仓库🎤，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品🞒📦🝆卫生管理三个方面。
1、个人卫生：
1.🟂🚖📙1?所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，头发不能漏🎒🐢🁟出帽子，制作产品的员🈯工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。
1.2?检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清🕋🈀洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰物。
2、物品及设施设备卫生：
2.1?店面及设施设备：要求表面平🙦整，光亮，无异🗯味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。
2.2?杯具等器皿的消毒措施(1)，所有的杯具等器🞒📦🝆皿洗刷后必须进行消毒.。(2)，消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的制度。(3)♇🆏，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
2.🟂🚖📙3?凡属周期性卫生清理工作，因到期没有🌘清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
2.4?毛絮🌲，浮灰⚐🐟🁆，水渍🍬，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—5元的处罚。
2.5??积灰，污渍，油渍，👦🗍较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5🐖🐖—20元的处罚。
2.6?污垢，有异物，😞🂢裂痕，👦🗍损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等😳🅛环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
3.🟂🚖📙1??店长为店铺卫😞🂢生🍬管理员，仓库由店长管理。
3.2??库房😬🄡⚮内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到“一垫五不靠，保持干燥，通风。
3.3??库房中不准存放腐烂，变质原料及💝有毒有害🗯物品。
3.4??库房内原料要遵循“先进先出“的原则，杜绝过期产品及“三无“产品。
3.5??库房内保持干燥整洁，🜛🂸📢通风条🎤件良好，防🌢鼠设施完善。
开完🟂🚖📙会🜺，雪雪先回公司总部安排总部人员过来支🌘援。
店铺的人员都紧张的开🌪🁸始了工作，🜛🂸📢将仓库🎤，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。
奶茶店卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品🞒📦🝆卫生管理三个方面。
1、个人卫生：
1.🟂🚖📙1?所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，头发不能漏🎒🐢🁟出帽子，制作产品的员🈯工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。
1.2?检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清🕋🈀洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰物。
2、物品及设施设备卫生：
2.1?店面及设施设备：要求表面平🙦整，光亮，无异🗯味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。
2.2?杯具等器皿的消毒措施(1)，所有的杯具等器🞒📦🝆皿洗刷后必须进行消毒.。(2)，消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“的制度。(3)♇🆏，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
2.🟂🚖📙3?凡属周期性卫生清理工作，因到期没有🌘清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
2.4?毛絮🌲，浮灰⚐🐟🁆，水渍🍬，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—5元的处罚。
2.5??积灰，污渍，油渍，👦🗍较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5🐖🐖—20元的处罚。
2.6?污垢，有异物，😞🂢裂痕，👦🗍损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等😳🅛环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。
3、食品卫生管理
3.🟂🚖📙1??店长为店铺卫😞🂢生🍬管理员，仓库由店长管理。
3.2??库房😬🄡⚮内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到“一垫五不靠，保持干燥，通风。
3.3??库房中不准存放腐烂，变质原料及💝有毒有害🗯物品。
3.4??库房内原料要遵循“先进先出“的原则，杜绝过期产品及“三无“产品。
3.5??库房内保持干燥整洁，🜛🂸📢通风条🎤件良好，防🌢鼠设施完善。