10章 、第371话 双皮刀鱼(3/3)
“当然不一样，一般☙⛟的厨师和这些厨师能比吗？你要知道，进入淘汰赛♨的☖⛂厨师，都有成为特级厨师的潜力。”
四周看🆖🏟台的议😝🏙论声此起彼伏，而莫晓和也颇有不舍的放下筷子，用餐巾轻轻拭去了嘴上的油渍。
“我真的没想到，你竟然烹制了一道苏菜，更重要🚓📁🗷的是，这道苏菜的完成度以及品质，完全🄨⛬不应该是你这个年纪的厨师，应该烹制出来的。你……应该，不，可以确🆩💐👂定的说，这道菜品所展现出的实力，超过了我知道的其他年轻苏菜厨师。”莫晓和说道。
郑轲微微颔首，但脸上并没有露出喜色。
还🝈🆉不够🆖🏟……这不是他想要的结果，他的心里只想击败傅修筠，晋级the-blue的决赛。
看台上的程怀志听到莫晓和的话，🃯心里则是五味杂🚓📁🗷陈。🎸🕷🎐
莫晓🎣💻和的话，相当于告诉他，郑轲的苏菜，比他的更出色🐼。
唉，苏阁……苏菜……
程怀志默默🄃🞊叹息了好几声，但有些东西不能强求，天赋便是其中之一。
只是🎣💻，被粤菜😝🏙泰斗这么说😄，确实挺让人郁闷的。
“这道菜品，😝🏙是苏菜中的传统菜，叫做双皮刀鱼。做法说起来简单，但是做起来颇有难度。一方面，它考验了厨师的刀🁈🃳🛳工。”
莫🝈🆉晓和向一侧的工作人员要来一碗开水，夹起一块鱼肉，放入了水中，而鱼肉渐渐散开。
“这个鱼肉，其实就是刚才郑轲刮掉的刀鱼肉，鱼肉极为纤细，口感也非常鲜嫩，说是入口即化，丝毫不为过。而这些细腻的鱼肉末，除了刚刚刮掉的刀鱼肉末外，还有一部分的白鱼肉末，所以仔细品味，不难发现鱼肉的味道会有一点的差异。但由于白鱼也被剁成了肉末，口感的差异极小，但鱼肉却出现了层次感。
“‘皮里蜂芒肉里匀，精😄工搜剔在全身’，说的🜩便是双皮刀鱼。🅘光是这份刀工，就让一大部分厨师，望而却步。”莫晓和轻声解释道。
看台上的观众连连点头，原🈀🞠🕣来在鱼腹中，竟然是两种鱼的肉末。如果没试吃过这道菜品，确实很难想象☢🁉。
“但是，🗄相较于刀工，我更看重的是这道🀡♼🍬菜的火候。”莫晓和抿了口茶，继🗍续说道。
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四周看🆖🏟台的议😝🏙论声此起彼伏，而莫晓和也颇有不舍的放下筷子，用餐巾轻轻拭去了嘴上的油渍。
“我真的没想到，你竟然烹制了一道苏菜，更重要🚓📁🗷的是，这道苏菜的完成度以及品质，完全🄨⛬不应该是你这个年纪的厨师，应该烹制出来的。你……应该，不，可以确🆩💐👂定的说，这道菜品所展现出的实力，超过了我知道的其他年轻苏菜厨师。”莫晓和说道。
郑轲微微颔首，但脸上并没有露出喜色。
还🝈🆉不够🆖🏟……这不是他想要的结果，他的心里只想击败傅修筠，晋级the-blue的决赛。
看台上的程怀志听到莫晓和的话，🃯心里则是五味杂🚓📁🗷陈。🎸🕷🎐
莫晓🎣💻和的话，相当于告诉他，郑轲的苏菜，比他的更出色🐼。
唉，苏阁……苏菜……
程怀志默默🄃🞊叹息了好几声，但有些东西不能强求，天赋便是其中之一。
只是🎣💻，被粤菜😝🏙泰斗这么说😄，确实挺让人郁闷的。
“这道菜品，😝🏙是苏菜中的传统菜，叫做双皮刀鱼。做法说起来简单，但是做起来颇有难度。一方面，它考验了厨师的刀🁈🃳🛳工。”
莫🝈🆉晓和向一侧的工作人员要来一碗开水，夹起一块鱼肉，放入了水中，而鱼肉渐渐散开。
“这个鱼肉，其实就是刚才郑轲刮掉的刀鱼肉，鱼肉极为纤细，口感也非常鲜嫩，说是入口即化，丝毫不为过。而这些细腻的鱼肉末，除了刚刚刮掉的刀鱼肉末外，还有一部分的白鱼肉末，所以仔细品味，不难发现鱼肉的味道会有一点的差异。但由于白鱼也被剁成了肉末，口感的差异极小，但鱼肉却出现了层次感。
“‘皮里蜂芒肉里匀，精😄工搜剔在全身’，说的🜩便是双皮刀鱼。🅘光是这份刀工，就让一大部分厨师，望而却步。”莫晓和轻声解释道。
看台上的观众连连点头，原🈀🞠🕣来在鱼腹中，竟然是两种鱼的肉末。如果没试吃过这道菜品，确实很难想象☢🁉。
“但是，🗄相较于刀工，我更看重的是这道🀡♼🍬菜的火候。”莫晓和抿了口茶，继🗍续说道。
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