茄鲞,顾名思义，就是切成片装腌腊的茄子。
徐鹤之所以听这菜名熟悉，是因为《红楼梦》中刘姥姥进大观园，就吃过这道菜。
书中对这道菜的做法是有记载的，王熙凤告诉刘姥姥：““这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
所谓的鸡瓜其实很多人看成鸡爪，但事实上……
这说的是鸡的腱子肉或者是胸脯肉。
徐鹤朝盛着茄鲞的碗里看去，果然，还真有鸡丁状的东西。
后世都传曹雪芹其实是官宦后代，现在看来果然不错。
这种食不厌精脍不厌细的菜品，也只有皇家和重臣家中才用得起吧。官小了也吃不消啊。
再看看这一整桌的菜，几乎每一样都是看起来貌不惊人，实则内里的精细功夫吓人呐！
至正帝这边虽然一直没有说话，但他其实在用膳的时候一直关注着徐鹤。
刚开始时，这小子拘束得很，一副乡下小子放不开的样子。
但突然一下子好像又大方起来了，别的人跟他一起吃饭，只敢夹面前的一两道菜，草草吃些就放下筷子不再用了。
搞得至正帝也潦草吃点便让人撤下了。
但今天……
这小子竟然在面前扇形区域里，把力所能及，够得着的菜全都尝了一遍。
而且一碗吃完还不够，小太监又去盛了一碗，引得周围伺候的太监们纷纷侧目。
不过至正帝倒不觉得徐鹤失礼，反而觉得这小子胆子大，也没什么弯弯绕绕，性格上倒是天真活泼！
而且能吃，在至正帝看来，那是好事，年轻人嘛，如果像老头子一样吃点东西就饱了，那还叫年轻人吗？
最后，看着徐鹤吃得那么香，把至正帝也馋到了。
他破天荒地对王吉道：“去，给我再盛半碗火腿鲜笋汤！”
王吉诧异地看向至正帝，好半晌才反应过来，兴高采烈地另取一只小碗盛汤去了。
徐鹤之所以听这菜名熟悉，是因为《红楼梦》中刘姥姥进大观园，就吃过这道菜。
书中对这道菜的做法是有记载的，王熙凤告诉刘姥姥：““这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
所谓的鸡瓜其实很多人看成鸡爪，但事实上……
这说的是鸡的腱子肉或者是胸脯肉。
徐鹤朝盛着茄鲞的碗里看去，果然，还真有鸡丁状的东西。
后世都传曹雪芹其实是官宦后代，现在看来果然不错。
这种食不厌精脍不厌细的菜品，也只有皇家和重臣家中才用得起吧。官小了也吃不消啊。
再看看这一整桌的菜，几乎每一样都是看起来貌不惊人，实则内里的精细功夫吓人呐！
至正帝这边虽然一直没有说话，但他其实在用膳的时候一直关注着徐鹤。
刚开始时，这小子拘束得很，一副乡下小子放不开的样子。
但突然一下子好像又大方起来了，别的人跟他一起吃饭，只敢夹面前的一两道菜，草草吃些就放下筷子不再用了。
搞得至正帝也潦草吃点便让人撤下了。
但今天……
这小子竟然在面前扇形区域里，把力所能及，够得着的菜全都尝了一遍。
而且一碗吃完还不够，小太监又去盛了一碗，引得周围伺候的太监们纷纷侧目。
不过至正帝倒不觉得徐鹤失礼，反而觉得这小子胆子大，也没什么弯弯绕绕，性格上倒是天真活泼！
而且能吃，在至正帝看来，那是好事，年轻人嘛，如果像老头子一样吃点东西就饱了，那还叫年轻人吗？
最后，看着徐鹤吃得那么香，把至正帝也馋到了。
他破天荒地对王吉道：“去，给我再盛半碗火腿鲜笋汤！”
王吉诧异地看向至正帝，好半晌才反应过来，兴高采烈地另取一只小碗盛汤去了。