第202章 奥义！鸡蛋羹！(2/6)
用凉水弄的容易出现蜂窝状。
用温水弄的也会有细小的蜂窝，腥味也无法全部去除。
用开水弄的会十分Q弹，如果冻一般，而且没有腥味。”
程砚一边说，一边往碗里加上开水。
王铁柱却犯了难，“程，怎么样判断是不是1比1.5啊？我感觉这样很难。”
程砚想了想，“你倒110-120毫升的开水就可以了，要是你放一个鸡蛋，就倒50-60毫升，以此类推。”
“好的程！你是一个十分有经验的大厨！”
王铁柱夸了程砚一句。
程砚就看着对方先把开水倒入量杯之中，然后非常精确的弄到110毫升，再倒入碗里，不由的失笑。
大家做饭哪里有这么精准的。
掰俩蒜不是真的俩，拿棵葱不是真的一棵。
完全看语境。
“现在用筷子立刻打散，像我这样。”
程砚拿起筷子，用一根手指放在两根筷子中间，然后飞快的搅拌着，“铁柱，你一定要记得，鸡蛋是先加开水再搅拌。
你一定不要先搅拌，先搅拌就变成我们这边的鸡蛋汤了。”
“我知道的！”
王铁柱一本正经，旋即惊喜道：“那我岂不是也学会了鸡蛋汤怎么做？！”
程砚：......
“我们这边只有嫌麻烦的时候或者上火了才这么做，平常不会这样的，你不用记。
搅拌好了之后用勺子把上面的浮沫给弄掉，这会刚刚弄的水应该煮沸了吧？弄上笼屉，把碗放上去，盖上锅盖。
开小火，蒸十五分钟就可以了。”
用温水弄的也会有细小的蜂窝，腥味也无法全部去除。
用开水弄的会十分Q弹，如果冻一般，而且没有腥味。”
程砚一边说，一边往碗里加上开水。
王铁柱却犯了难，“程，怎么样判断是不是1比1.5啊？我感觉这样很难。”
程砚想了想，“你倒110-120毫升的开水就可以了，要是你放一个鸡蛋，就倒50-60毫升，以此类推。”
“好的程！你是一个十分有经验的大厨！”
王铁柱夸了程砚一句。
程砚就看着对方先把开水倒入量杯之中，然后非常精确的弄到110毫升，再倒入碗里，不由的失笑。
大家做饭哪里有这么精准的。
掰俩蒜不是真的俩，拿棵葱不是真的一棵。
完全看语境。
“现在用筷子立刻打散，像我这样。”
程砚拿起筷子，用一根手指放在两根筷子中间，然后飞快的搅拌着，“铁柱，你一定要记得，鸡蛋是先加开水再搅拌。
你一定不要先搅拌，先搅拌就变成我们这边的鸡蛋汤了。”
“我知道的！”
王铁柱一本正经，旋即惊喜道：“那我岂不是也学会了鸡蛋汤怎么做？！”
程砚：......
“我们这边只有嫌麻烦的时候或者上火了才这么做，平常不会这样的，你不用记。
搅拌好了之后用勺子把上面的浮沫给弄掉，这会刚刚弄的水应该煮沸了吧？弄上笼屉，把碗放上去，盖上锅盖。
开小火，蒸十五分钟就可以了。”