第427章 恐怖的消息(2/3)
周瑛也笑了：“我正想让你回京后教我呢。如果能够做些柑饼囤着，让祖父他们用来泡茶喝，或者当零嘴吃，也挺好的。”m.book56.com
沈华筝：”行，等回了京城就教你。”
柑饼的制作工艺十分繁杂，每一道工序都决定着柑饼制成后的品质。
蕉柑的表皮苦涩，难以入口。
在腌制前，要先将蕉柑清洗干净，削去最表层的果皮，直到露出白色的果皮。
用清水浸泡三天，每天都要换水。
三天后，将蕉柑沥干水分，在四边分别割开一道口子，切成连着果皮的八瓣花朵状。
用刀把蕉柑压扁，将里面多余的果汁和果核挤出来。
然后将柑橘放入蒸锅中蒸15分钟，取出后稍微放凉，再轻压挤出一些水分。
接下来，便是晒制了。将柑饼放在阳光下晒制，定时将柑饼翻面，确保两面都能够均匀地吸收到阳光。
这样一来，柑饼的果肉才会更加胶润可口。
而且，这样制作出来的柑饼完全没有酸涩味，橘子皮也有嚼劲。
最后一步，就是给柑饼裹糖衣。
传统的做法是将晒好的柑饼放到锅中，加入白砂糖后翻搅均匀，进行反沙。
反沙成型后的柑饼外层裹满糖霜，刚入口，舌尖便能够尝到糖霜的清甜，然后便是柑饼的胶糯柔软，又甜又香。
但沈华筝觉得那样做出来的柑饼太甜了，拿来泡茶或者调味刚刚好，单吃会觉得齁嗓子。
于是，她又做了一种简化版的——直接在晒干的柑饼上洒细细的糖粉，让糖粉紧紧地裹在柑饼的外皮上。
现在她们吃的，就是直接洒了糖粉的柑饼。
甜度适中，入口也不会有太重的齁甜感。
“好，那我们就说定了。”
周瑛又朝手中的柑饼咬了一口，柑饼柔韧胶润，柑香浓郁。
沈华筝：”行，等回了京城就教你。”
柑饼的制作工艺十分繁杂，每一道工序都决定着柑饼制成后的品质。
蕉柑的表皮苦涩，难以入口。
在腌制前，要先将蕉柑清洗干净，削去最表层的果皮，直到露出白色的果皮。
用清水浸泡三天，每天都要换水。
三天后，将蕉柑沥干水分，在四边分别割开一道口子，切成连着果皮的八瓣花朵状。
用刀把蕉柑压扁，将里面多余的果汁和果核挤出来。
然后将柑橘放入蒸锅中蒸15分钟，取出后稍微放凉，再轻压挤出一些水分。
接下来，便是晒制了。将柑饼放在阳光下晒制，定时将柑饼翻面，确保两面都能够均匀地吸收到阳光。
这样一来，柑饼的果肉才会更加胶润可口。
而且，这样制作出来的柑饼完全没有酸涩味，橘子皮也有嚼劲。
最后一步，就是给柑饼裹糖衣。
传统的做法是将晒好的柑饼放到锅中，加入白砂糖后翻搅均匀，进行反沙。
反沙成型后的柑饼外层裹满糖霜，刚入口，舌尖便能够尝到糖霜的清甜，然后便是柑饼的胶糯柔软，又甜又香。
但沈华筝觉得那样做出来的柑饼太甜了，拿来泡茶或者调味刚刚好，单吃会觉得齁嗓子。
于是，她又做了一种简化版的——直接在晒干的柑饼上洒细细的糖粉，让糖粉紧紧地裹在柑饼的外皮上。
现在她们吃的，就是直接洒了糖粉的柑饼。
甜度适中，入口也不会有太重的齁甜感。
“好，那我们就说定了。”
周瑛又朝手中的柑饼咬了一口，柑饼柔韧胶润，柑香浓郁。