第32章 流水线作业(4/4)
把50份凉皮送到工地后，没吃早饭的他和方三妮已经饿得饥肠辘辘了，干脆在路边摊买了几个包子吃。
“哥，照这么下去，明天咱们得做350份以上的凉皮！”
坐在路边摊吃包子的时候，方三妮说道：“甚至如果明天的顾客继续增加，350份也不够，得做400份凉皮！”
“嗯，明天做400份。”
方大勇点头道：“待会儿再去买个锅，和昨天买的那口锅放在一起，我一个人同时做两口锅，也能忙得过来。”
做凉皮消耗时间，主要是因为凉皮需要蒸两分钟才能熟，期间的舀面浆、摇晃面浆、揭凉皮，并不会占用太多时间，对于熟练的他来说，不到一分钟就能完成。
所以，他完全可以一个人负责两口锅。
但前提是，这两口锅得是挨着的，方便他来回操作。
现在的两口锅，一口在厨房里，一口在院子里，无法同时兼顾，所以才不得不由他和方三妮两个人负责。
“行。”
方三妮点点头：“回头如果继续增加，还可以在厨房里垒个小灶，我也一个人负责两口锅！对了……”
她又说道：“大哥，今天这两百多份凉皮，从头到尾都是你在切、调，忙个不停，我光站在旁边收钱了。现在我收钱找钱都熟练了，完全可以再干点别的，要不然你再买把刀，明天咱俩一起切凉皮、调凉皮吧。”
“不用。”
方大勇说道：“切凉皮、调凉皮、收钱找钱一起干的话，既容易乱套、忙中出错，也不干净卫生。切凉皮、放调料，还是我自己来就行，不过我可以只做完这两步，就把袋子放一边，由你来往里面擦黄瓜丝、放豆芽，这样一来，咱俩流水线作业，速度会快不少。
抓豆芽和黄瓜的那只手，你可以戴个一次性手套，用另外一只手来收钱找钱，这样也不会不干净，不会有卫生问题。
另外，从这几天的情况来看，大部分顾客是要求凉皮和调料分开包装、回家再调的，所以咱们可以在家里就提前备好一袋袋的调料，有辣的和不辣的，如果顾客没有特殊要求比如不吃蒜、不要蒜水这种，就直接切了凉皮，把准备好的调料袋放进去就可以了。”
方三妮听得眼前一亮，连连点头：“大哥，这是个好主意，还是你聪明！”
“哥，照这么下去，明天咱们得做350份以上的凉皮！”
坐在路边摊吃包子的时候，方三妮说道：“甚至如果明天的顾客继续增加，350份也不够，得做400份凉皮！”
“嗯，明天做400份。”
方大勇点头道：“待会儿再去买个锅，和昨天买的那口锅放在一起，我一个人同时做两口锅，也能忙得过来。”
做凉皮消耗时间，主要是因为凉皮需要蒸两分钟才能熟，期间的舀面浆、摇晃面浆、揭凉皮，并不会占用太多时间，对于熟练的他来说，不到一分钟就能完成。
所以，他完全可以一个人负责两口锅。
但前提是，这两口锅得是挨着的，方便他来回操作。
现在的两口锅，一口在厨房里，一口在院子里，无法同时兼顾，所以才不得不由他和方三妮两个人负责。
“行。”
方三妮点点头：“回头如果继续增加，还可以在厨房里垒个小灶，我也一个人负责两口锅！对了……”
她又说道：“大哥，今天这两百多份凉皮，从头到尾都是你在切、调，忙个不停，我光站在旁边收钱了。现在我收钱找钱都熟练了，完全可以再干点别的，要不然你再买把刀，明天咱俩一起切凉皮、调凉皮吧。”
“不用。”
方大勇说道：“切凉皮、调凉皮、收钱找钱一起干的话，既容易乱套、忙中出错，也不干净卫生。切凉皮、放调料，还是我自己来就行，不过我可以只做完这两步，就把袋子放一边，由你来往里面擦黄瓜丝、放豆芽，这样一来，咱俩流水线作业，速度会快不少。
抓豆芽和黄瓜的那只手，你可以戴个一次性手套，用另外一只手来收钱找钱，这样也不会不干净，不会有卫生问题。
另外，从这几天的情况来看，大部分顾客是要求凉皮和调料分开包装、回家再调的，所以咱们可以在家里就提前备好一袋袋的调料，有辣的和不辣的，如果顾客没有特殊要求比如不吃蒜、不要蒜水这种，就直接切了凉皮，把准备好的调料袋放进去就可以了。”
方三妮听得眼前一亮，连连点头：“大哥，这是个好主意，还是你聪明！”