14章 、技术缺欠因何集(2/4)
“光禄寺的铁板是真的铁板，咱的那个铁板🗴☌其实是钢板，这个属于材质上的不同。
另外正常炒菜的铁锅，发现炒出来🟇🛅的鸡架也不腥，那是因为长期加热工程中的油和铁锅表面形成了一层膜。
铁锅🌻🄕♂用之前，需要先🐉♧拿油来处🎗👐🈀理，不然会生锈，而且腥。
他们自己没吃多少次，就给你们做，当然不好吃了，咱们的那个🕛铁板是先压了又压。”
里长说着摊下手，对，咱们之前🇾🞇先对铁🔃板，也就是钢板进行了处理。
光禄寺其实同样压过不少🅼次，但他们用的是铁，压完了，按照卫生要求，他们必须清洗干净。
铁板上有残留的东西怎么处理？🇾🞇拿🟇🛅铁刷🔃子刷呀！或者用锉来把‘脏’东西弄下去。
收拾干净了，铁又露出来了，原本氧👓🈛⚫化的地方没了。
压给别人吃，别人吃着不腥才怪呢！
“没人天天用铁刷子刷铁锅，咱村子带的锅都是之📍🙦🌧前用过的。
因为在加热过程中，那🔮些不好的东西就被弄掉了，就是细菌，叫邪物也行。
光禄寺为宫里做饭菜，尽量要干🇾🞇净，他们不知道有很多情🅄🝐况下的氧化反应。
故此吃了腥，放🎭🔖调料多了吧！把应该👓🈛⚫有的味道压制住，放少了💀🎴……”
烹🕤饪工具有氧化层的，不要轻易去给弄掉，包括铜的火锅的氧化层。
憨憨说过👼🎋，以后会弄一种叫铝的锅，需要氧化层来保护人。
“原来如此，没点学问，做菜都不行啊！”
朱标懂了，回头就跟光禄寺的说。
而且告诉他们没事儿的时🅼候跟人家下丘村多学学，别以⚵🕭🌳为下丘村给个菜的制作方法便觉得会了。
“🕤多亏你👼🎋们跟着，不然这一路咱和兄长怎么办？💲🕶🎃”
朱樉也撕一😫🄙♩块鸡架，什么都不蘸，🟇🛅直接吃🂲，也吃得很香。
“秦王殿下说笑了，光禄寺其实会照顾好二🗴☌位殿下的，只是咱村子自己人不愿意被照顾，才做的饭。”
另外正常炒菜的铁锅，发现炒出来🟇🛅的鸡架也不腥，那是因为长期加热工程中的油和铁锅表面形成了一层膜。
铁锅🌻🄕♂用之前，需要先🐉♧拿油来处🎗👐🈀理，不然会生锈，而且腥。
他们自己没吃多少次，就给你们做，当然不好吃了，咱们的那个🕛铁板是先压了又压。”
里长说着摊下手，对，咱们之前🇾🞇先对铁🔃板，也就是钢板进行了处理。
光禄寺其实同样压过不少🅼次，但他们用的是铁，压完了，按照卫生要求，他们必须清洗干净。
铁板上有残留的东西怎么处理？🇾🞇拿🟇🛅铁刷🔃子刷呀！或者用锉来把‘脏’东西弄下去。
收拾干净了，铁又露出来了，原本氧👓🈛⚫化的地方没了。
压给别人吃，别人吃着不腥才怪呢！
“没人天天用铁刷子刷铁锅，咱村子带的锅都是之📍🙦🌧前用过的。
因为在加热过程中，那🔮些不好的东西就被弄掉了，就是细菌，叫邪物也行。
光禄寺为宫里做饭菜，尽量要干🇾🞇净，他们不知道有很多情🅄🝐况下的氧化反应。
故此吃了腥，放🎭🔖调料多了吧！把应该👓🈛⚫有的味道压制住，放少了💀🎴……”
烹🕤饪工具有氧化层的，不要轻易去给弄掉，包括铜的火锅的氧化层。
憨憨说过👼🎋，以后会弄一种叫铝的锅，需要氧化层来保护人。
“原来如此，没点学问，做菜都不行啊！”
朱标懂了，回头就跟光禄寺的说。
而且告诉他们没事儿的时🅼候跟人家下丘村多学学，别以⚵🕭🌳为下丘村给个菜的制作方法便觉得会了。
“🕤多亏你👼🎋们跟着，不然这一路咱和兄长怎么办？💲🕶🎃”
朱樉也撕一😫🄙♩块鸡架，什么都不蘸，🟇🛅直接吃🂲，也吃得很香。
“秦王殿下说笑了，光禄寺其实会照顾好二🗴☌位殿下的，只是咱村子自己人不愿意被照顾，才做的饭。”