五章 、你们这里还会做湘菜？(1/4)
有些东西总是需要用一生去守护的。
在萧风的心里老爸老妈就🞖🔉⚝是这样的，他们两个曾经太不容易了。
萧🛆🚉👥江河将萧风给推开，看着儿子眼圈都红了，道：“你这孩子，咋还哭了呢？”
萧风🜔🁶揉了揉眼睛，仰起头道：“谁🈞哭了？眼睛里面进了块砖头而已。”
“......”
剁椒鱼头还没有☮熟，趁这点时间萧风将农家小🍍炒肉给做了出来。
看着农家小炒肉，萧江河的问题又来了。
“儿子，怎么感觉这农家小炒肉🞸😽和回锅🞧🖠🔄肉是一样的啊？♬”
在萧江河看来，不管🆘🏴🞖是回锅肉还是农家小🄴炒肉，都是将五花肉片搭配其它食材炒熟而已，好像没什么🕁🆦👶区别。
萧风笑了，道：“爸，它俩还真不一样。”
“怎么不一样了？我看都是肉片。”
“肉片是肉片，难道你没发现肉片的处理方式不一样吗？农家小炒肉是肉片直接入锅炒就可以了，而回锅肉则是将肉片稍微煮一下，再入锅炒♠，要不怎么叫回锅肉呢，还有这两种菜本身就是两个菜系的，回锅肉是川菜，农家小炒肉是湘菜，在这里面有一种食材回锅肉🆦里面用了，但是小炒肉里面没有，那就是豆瓣酱。”
萧江河想📧🝎了想，觉得还真是的，赶忙在小本本上又记了下来。
“豆瓣酱本来就是川菜的灵魂之一，很多川菜里面都会用到这种材料，这样做🕂出来的菜会汤汁红润，有一种独特的豆香味道，但是湘菜里面很少用到这种东西了，还有一点就是最后出锅之后的口感，农家小炒肉做出来之后，肉片湿润，口感🝰爽滑，甚至为了追求这一点，有些厨师在肉入锅之前还会用淀粉或者嫩肉粉给裹一下🉣，但是回锅肉做好之后肉要干一点，但是肉片里面却是柔嫩多汁的，因为你提前煮过。”
“哦哦哦。”
萧江河全都记了下来。
就在爷俩在后厨讨💸🖥🔪论美食的时候，赵丽芝的声音从前面传过来了。
“我说你们爷俩在厨房嘀嘀咕咕干🈞什么呢？菜都做半天了还没好啊？小曼这饿的都不行了。”
萧风缩了缩脖子，赶忙加快了🁣速度又做了一道外婆菜。
而萧江河则是嘀咕道：“明明是她自己饿了，非说🕞人家小曼🈰🁼饿了，你妈就这点不好，死要面子。”
萧风：“......爸，人要面子也是没错的，有道是人活一张脸，树活一🕂张皮，都想在人前活的像模像样的。”
在萧风的心里老爸老妈就🞖🔉⚝是这样的，他们两个曾经太不容易了。
萧🛆🚉👥江河将萧风给推开，看着儿子眼圈都红了，道：“你这孩子，咋还哭了呢？”
萧风🜔🁶揉了揉眼睛，仰起头道：“谁🈞哭了？眼睛里面进了块砖头而已。”
“......”
剁椒鱼头还没有☮熟，趁这点时间萧风将农家小🍍炒肉给做了出来。
看着农家小炒肉，萧江河的问题又来了。
“儿子，怎么感觉这农家小炒肉🞸😽和回锅🞧🖠🔄肉是一样的啊？♬”
在萧江河看来，不管🆘🏴🞖是回锅肉还是农家小🄴炒肉，都是将五花肉片搭配其它食材炒熟而已，好像没什么🕁🆦👶区别。
萧风笑了，道：“爸，它俩还真不一样。”
“怎么不一样了？我看都是肉片。”
“肉片是肉片，难道你没发现肉片的处理方式不一样吗？农家小炒肉是肉片直接入锅炒就可以了，而回锅肉则是将肉片稍微煮一下，再入锅炒♠，要不怎么叫回锅肉呢，还有这两种菜本身就是两个菜系的，回锅肉是川菜，农家小炒肉是湘菜，在这里面有一种食材回锅肉🆦里面用了，但是小炒肉里面没有，那就是豆瓣酱。”
萧江河想📧🝎了想，觉得还真是的，赶忙在小本本上又记了下来。
“豆瓣酱本来就是川菜的灵魂之一，很多川菜里面都会用到这种材料，这样做🕂出来的菜会汤汁红润，有一种独特的豆香味道，但是湘菜里面很少用到这种东西了，还有一点就是最后出锅之后的口感，农家小炒肉做出来之后，肉片湿润，口感🝰爽滑，甚至为了追求这一点，有些厨师在肉入锅之前还会用淀粉或者嫩肉粉给裹一下🉣，但是回锅肉做好之后肉要干一点，但是肉片里面却是柔嫩多汁的，因为你提前煮过。”
“哦哦哦。”
萧江河全都记了下来。
就在爷俩在后厨讨💸🖥🔪论美食的时候，赵丽芝的声音从前面传过来了。
“我说你们爷俩在厨房嘀嘀咕咕干🈞什么呢？菜都做半天了还没好啊？小曼这饿的都不行了。”
萧风缩了缩脖子，赶忙加快了🁣速度又做了一道外婆菜。
而萧江河则是嘀咕道：“明明是她自己饿了，非说🕞人家小曼🈰🁼饿了，你妈就这点不好，死要面子。”
萧风：“......爸，人要面子也是没错的，有道是人活一张脸，树活一🕂张皮，都想在人前活的像模像样的。”