11章 、、校区选拔赛(2/4)
各式蔬菜清🎨📣水洗净，掰开或者切开，猛火爆炒，加盐调味颠一颠锅，十几秒就出锅一盘🖽，速度快得吓人。
鱼呢，就稍微复杂一点了。
炸绣球。大草鱼用筷子拍入口中，钢刷祛鳞，裁切下鱼身两侧的肉，方刀剔骨，花刀留痕，重刀斩成菱形，腌制入味，淀粉包裹，淋热油⛟🛨🞹，烫脆表面，入⚕锅低温炸制，继续淋🖳油，炸至完美金黄，鱼肉沿花刀卷曲，呈球形，即可出锅。
酸菜鱼，黑鱼杀好，沿脊柱切成😞🏮鱼片。清油入锅滑一下鱼片，装盘。酸菜入锅烧开调味成汤，倒入盘中。最后撒上几粒顶上花椒和干辣椒段，☄☣滚油淋入！
呲啦一声，香气四溢。
鱼片入口，爽滑脆嫩。
来片酸菜，酸爽怡人。
开口酸汤，麻辣鲜香。
“好手艺！！”杨老爷子看着这一桌子菜竖起🐅♈🆞了大拇哥。
“得了吧。时间太少没准备，随便🛎🛔做点家常菜。”石棠老爷子🆌不以为然地摆了摆手。
“就这还是随便做做啊？”
“那还用说？做菜不准备个个把小时，🛖根本算不上认真做菜，好吧？”
“得……吃你一顿好好做🁂🂻的菜，客人估计还先要做好饿死的准备🅹🚠。”杨老爷子笑了笑。
“咋说话呢？😽你哪次去我那里，我怠慢你了？🐅♈🆞哪次不是起个一大早提前准备好的？”
“别较真……我就说说。你这手艺一般人可真吃不着。”杨老爷子吃着酸菜鱼🅏🅥🈧说到。
“我还🎳🕇不乐意做呢。我这手艺当初可是最低只有师长级别才能吃到的……额？嘴瓢了，差点泄露机密……老杨，你别坑我啊！”石棠老爷子一激动一拍桌子差点把当初的光荣事迹当书给说了。
“那都多久了……🏙🚟🔧五十年前的老玩意儿，还机密个鬼啊。老首长都退位养老去十七八年，也就你还机密呢。”杨老爷子不以为然，吃了个炸鱼球。
“🏘🚔…🜮🅟🇲…，机密就是要我们带进坟里的东西，死也不能说。”
“哦哦哦。知道了，你别这么较真嘛。我又没说啥🐯。”
“较真是必须的！”
“那你还扯这些事说个没完？转移话题🛖了！”
鱼呢，就稍微复杂一点了。
炸绣球。大草鱼用筷子拍入口中，钢刷祛鳞，裁切下鱼身两侧的肉，方刀剔骨，花刀留痕，重刀斩成菱形，腌制入味，淀粉包裹，淋热油⛟🛨🞹，烫脆表面，入⚕锅低温炸制，继续淋🖳油，炸至完美金黄，鱼肉沿花刀卷曲，呈球形，即可出锅。
酸菜鱼，黑鱼杀好，沿脊柱切成😞🏮鱼片。清油入锅滑一下鱼片，装盘。酸菜入锅烧开调味成汤，倒入盘中。最后撒上几粒顶上花椒和干辣椒段，☄☣滚油淋入！
呲啦一声，香气四溢。
鱼片入口，爽滑脆嫩。
来片酸菜，酸爽怡人。
开口酸汤，麻辣鲜香。
“好手艺！！”杨老爷子看着这一桌子菜竖起🐅♈🆞了大拇哥。
“得了吧。时间太少没准备，随便🛎🛔做点家常菜。”石棠老爷子🆌不以为然地摆了摆手。
“就这还是随便做做啊？”
“那还用说？做菜不准备个个把小时，🛖根本算不上认真做菜，好吧？”
“得……吃你一顿好好做🁂🂻的菜，客人估计还先要做好饿死的准备🅹🚠。”杨老爷子笑了笑。
“咋说话呢？😽你哪次去我那里，我怠慢你了？🐅♈🆞哪次不是起个一大早提前准备好的？”
“别较真……我就说说。你这手艺一般人可真吃不着。”杨老爷子吃着酸菜鱼🅏🅥🈧说到。
“我还🎳🕇不乐意做呢。我这手艺当初可是最低只有师长级别才能吃到的……额？嘴瓢了，差点泄露机密……老杨，你别坑我啊！”石棠老爷子一激动一拍桌子差点把当初的光荣事迹当书给说了。
“那都多久了……🏙🚟🔧五十年前的老玩意儿，还机密个鬼啊。老首长都退位养老去十七八年，也就你还机密呢。”杨老爷子不以为然，吃了个炸鱼球。
“🏘🚔…🜮🅟🇲…，机密就是要我们带进坟里的东西，死也不能说。”
“哦哦哦。知道了，你别这么较真嘛。我又没说啥🐯。”
“较真是必须的！”
“那你还扯这些事说个没完？转移话题🛖了！”