第六章-不如来一口李鸿章杂烩(3/6)
季😇⚷夏每天📀🗭都能看见江枫做6份拔丝山药和3份纯肉馄饨以及许多份其它菜，就连腌菜团子有点时候江枫一天都能做上几份，唯独李鸿章杂烩一天只做一份，有点时候还不做。
季夏真的不明白，李鸿章杂烩多好啊，分量足又好看，蔬菜和肉全都有一看就很健康，还是拿鸡汤炖的闻着就💍🐣香，这么棒的一道菜怎么就没📕🚱🗉人点呢？
师父也是的，这么棒的一道菜一天只做一道。若是嫌麻烦，八宝栗🜵🆤香鸽和蟹酿橙比李鸿章杂烩麻烦多了，师父💍🐣不也照样每天做很多份吗？
季夏盯着面前的李鸿🖸🗛章杂烩，眼🖋中写满了想吃。
肯定很好吃！
“夏夏，预定李鸿章杂烩的客人预定📭🞈的是几点？”江枫问道。
“十一点半。”季夏道。
“😇⚷时候🉣🉅🄸也差不📭多了。”江枫关火，开始摆盘。
一边摆盘，一边教学。
“夏夏你看，这菜的摆盘其实没什么固定的要求，全靠我们的感觉。比如说这李鸿章杂烩，各个食材的眼神不一，你如果像我这样将这些食材按颜色分⚀🎑类一层一层，一圈一圈绕着网上叠，到时候倒扣下来就非🖟📴常⚖有层次感。色彩要循序渐进，就像渐变色一样，不然食客看着就会很突兀。”江枫嘴上说着，手上做着。
季夏在边上看着，口水在心里淌着。
码食材是个细致活，不光要考虑颜色还要考虑食材的形状和大小。江枫一层一层慢慢地往上码，就像是玫瑰花一层一层绽开的花瓣，🏴🞒📨层层叠叠，♉夺人眼球。
江枫就这样码了将近十分钟，将碎料倒在最上面，浇上原汤，再🆃🌷上蒸笼蒸。
“很多菜，尤其是这种大菜，需要经过几个工序🂴💽🗓，甚至可能是重复的工序反复烧制才能入味。所以做菜的时候不能急，更不能嫌麻烦，任何一个步骤出了问题整道菜的口味可能就不行了，好菜不怕等。想当一个好厨师，无论是红案还是白案，尤其是白案，首先就得有耐心。”江枫道。
季夏在边上点着头，表示自己记住了。
“这个🉣🉅🄸再蒸个十分钟就差不多可以出锅了，你在这旁边看着，看看能不能看出一些⚤📕🚱东西，我先去处理别的了。”江枫说完就去处理八宝栗香📕🚱🗉鸽了。
季夏守在锅边，锅盖盖着她😸🆇什么都看不出来，倒是能闻出🅻🝚来。
这道菜肯定很好吃！
越凑近闻越觉得好吃，鸡汤特别香！
十分钟后，李鸿章杂烩出锅。
江枫最后一次摆盘，再在李鸿章杂烩上浇上用米汤与原汤勾芡好的芡汁，最后淋上熟猪油，瞬间这道菜就香飘四🔈溢，哪怕是在后厨里也是极为夺人眼球。
季夏真的不明白，李鸿章杂烩多好啊，分量足又好看，蔬菜和肉全都有一看就很健康，还是拿鸡汤炖的闻着就💍🐣香，这么棒的一道菜怎么就没📕🚱🗉人点呢？
师父也是的，这么棒的一道菜一天只做一道。若是嫌麻烦，八宝栗🜵🆤香鸽和蟹酿橙比李鸿章杂烩麻烦多了，师父💍🐣不也照样每天做很多份吗？
季夏盯着面前的李鸿🖸🗛章杂烩，眼🖋中写满了想吃。
肯定很好吃！
“夏夏，预定李鸿章杂烩的客人预定📭🞈的是几点？”江枫问道。
“十一点半。”季夏道。
“😇⚷时候🉣🉅🄸也差不📭多了。”江枫关火，开始摆盘。
一边摆盘，一边教学。
“夏夏你看，这菜的摆盘其实没什么固定的要求，全靠我们的感觉。比如说这李鸿章杂烩，各个食材的眼神不一，你如果像我这样将这些食材按颜色分⚀🎑类一层一层，一圈一圈绕着网上叠，到时候倒扣下来就非🖟📴常⚖有层次感。色彩要循序渐进，就像渐变色一样，不然食客看着就会很突兀。”江枫嘴上说着，手上做着。
季夏在边上看着，口水在心里淌着。
码食材是个细致活，不光要考虑颜色还要考虑食材的形状和大小。江枫一层一层慢慢地往上码，就像是玫瑰花一层一层绽开的花瓣，🏴🞒📨层层叠叠，♉夺人眼球。
江枫就这样码了将近十分钟，将碎料倒在最上面，浇上原汤，再🆃🌷上蒸笼蒸。
“很多菜，尤其是这种大菜，需要经过几个工序🂴💽🗓，甚至可能是重复的工序反复烧制才能入味。所以做菜的时候不能急，更不能嫌麻烦，任何一个步骤出了问题整道菜的口味可能就不行了，好菜不怕等。想当一个好厨师，无论是红案还是白案，尤其是白案，首先就得有耐心。”江枫道。
季夏在边上点着头，表示自己记住了。
“这个🉣🉅🄸再蒸个十分钟就差不多可以出锅了，你在这旁边看着，看看能不能看出一些⚤📕🚱东西，我先去处理别的了。”江枫说完就去处理八宝栗香📕🚱🗉鸽了。
季夏守在锅边，锅盖盖着她😸🆇什么都看不出来，倒是能闻出🅻🝚来。
这道菜肯定很好吃！
越凑近闻越觉得好吃，鸡汤特别香！
十分钟后，李鸿章杂烩出锅。
江枫最后一次摆盘，再在李鸿章杂烩上浇上用米汤与原汤勾芡好的芡汁，最后淋上熟猪油，瞬间这道菜就香飘四🔈溢，哪怕是在后厨里也是极为夺人眼球。