11章 、四种点心(1/3)
决定了，开饭店不卖早点，不然以后天天要这个时🖋👈间起床。
拿出面粉鸡蛋，做了个简单又美味的鸡蛋饼，💎林知心就开始做点心🁩。
做荷花酥会用到的猪油有现成的，不用另外做省了不🐜⛢少🕚时间。
黄油直接从冰箱里拿出来先软化，这🚃🐯个时间，林知心将已经泡好的豌豆去皮洗干净，放入高压锅，再加🀢入适量的水煮。
然🂲后做桂花糕，这🕉🇯🜆个做起来其实是最简单的，直接将适量的糯米粉，粘米粉，糖搅拌均匀，然后慢慢的少量多次的添加凉水，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎。
然后过筛，这样会变得更加松散。
将纱布用水打湿后适当挤出🝼多余水分铺在蒸笼底🁗🅺，沿着蒸笼边♍🖿，贴平纱布，把之前过筛好的糕粉舀入蒸笼底。
铺到蒸笼一半位置，然后轻轻🝁☪将糕粉🚃🐯刮平，不能按压，然后撒上🞥🖔💕一层糖桂花。
再放上🕾🏓一🔪🃛层糕粉，刮平后撒上糖桂花，接着用边上多余的纱布将它盖住。
接着直接上锅蒸半个小时就行。
开始做茯苓糕，先把茯苓用破壁机打成粉，和💎面粉、泡打粉、糖混合😮后过筛，过筛是为了让茯苓糕吃起🀢来更加细腻。
茯苓打成粉，和面粉🍖、泡打粉、糖混合后📾☳过👼筛。
然后将发酵粉和清水🍖混合后放一会，因为要让它先发酵。
天气热，就♬这么会时间黄油已经软化，和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中搅拌，然后揉成小团，放到冰箱里冻着，这就是莲花酥的馅料。
这会之🕾🏓前在♬发酵的酵母也已经好了，直接倒进已经过筛的茯苓糕粉里搅拌成比较稠👼🎈🏈的面糊。
搅拌均匀后盖上盖🕉🇯🜆子，放在一边发酵大概40分钟。
接着继续做莲花酥，水油皮是用♥面粉加水再加一点野樱桃汁做的，🁩混合出来的效果是粉粉嫩嫩的，很是可爱。
接着做酥油，将猪油和面粉混合揉搓均匀就行，处🖋👈理好之后放在一边醒一会。
林知心的动作很快，这些做好之后，之前上锅蒸的桂花糕已经好了，拿出⛵来后倒🞔📺出来，然后切成块，放凉之后放进点心盒子就行。
桂花糕做好后茯苓糕也发酵成原来的两倍大，将发酵好的面糊倒入刷了油的玻璃方碗里，上面撒些葡萄干，蒸锅🖚里水开了以后蒸25分钟就行。
水油皮包裹着酥油，然后重复两次压扁擀成长条再卷起来松♗弛的动作。
拿出面粉鸡蛋，做了个简单又美味的鸡蛋饼，💎林知心就开始做点心🁩。
做荷花酥会用到的猪油有现成的，不用另外做省了不🐜⛢少🕚时间。
黄油直接从冰箱里拿出来先软化，这🚃🐯个时间，林知心将已经泡好的豌豆去皮洗干净，放入高压锅，再加🀢入适量的水煮。
然🂲后做桂花糕，这🕉🇯🜆个做起来其实是最简单的，直接将适量的糯米粉，粘米粉，糖搅拌均匀，然后慢慢的少量多次的添加凉水，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎。
然后过筛，这样会变得更加松散。
将纱布用水打湿后适当挤出🝼多余水分铺在蒸笼底🁗🅺，沿着蒸笼边♍🖿，贴平纱布，把之前过筛好的糕粉舀入蒸笼底。
铺到蒸笼一半位置，然后轻轻🝁☪将糕粉🚃🐯刮平，不能按压，然后撒上🞥🖔💕一层糖桂花。
再放上🕾🏓一🔪🃛层糕粉，刮平后撒上糖桂花，接着用边上多余的纱布将它盖住。
接着直接上锅蒸半个小时就行。
开始做茯苓糕，先把茯苓用破壁机打成粉，和💎面粉、泡打粉、糖混合😮后过筛，过筛是为了让茯苓糕吃起🀢来更加细腻。
茯苓打成粉，和面粉🍖、泡打粉、糖混合后📾☳过👼筛。
然后将发酵粉和清水🍖混合后放一会，因为要让它先发酵。
天气热，就♬这么会时间黄油已经软化，和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中搅拌，然后揉成小团，放到冰箱里冻着，这就是莲花酥的馅料。
这会之🕾🏓前在♬发酵的酵母也已经好了，直接倒进已经过筛的茯苓糕粉里搅拌成比较稠👼🎈🏈的面糊。
搅拌均匀后盖上盖🕉🇯🜆子，放在一边发酵大概40分钟。
接着继续做莲花酥，水油皮是用♥面粉加水再加一点野樱桃汁做的，🁩混合出来的效果是粉粉嫩嫩的，很是可爱。
接着做酥油，将猪油和面粉混合揉搓均匀就行，处🖋👈理好之后放在一边醒一会。
林知心的动作很快，这些做好之后，之前上锅蒸的桂花糕已经好了，拿出⛵来后倒🞔📺出来，然后切成块，放凉之后放进点心盒子就行。
桂花糕做好后茯苓糕也发酵成原来的两倍大，将发酵好的面糊倒入刷了油的玻璃方碗里，上面撒些葡萄干，蒸锅🖚里水开了以后蒸25分钟就行。
水油皮包裹着酥油，然后重复两次压扁擀成长条再卷起来松♗弛的动作。